В Tonchant вярваме, че изкуството на приготвянето на кафе трябва да бъде нещо, на което всеки може да се наслади и да го овладее. За любителите на кафе, които искат да се потопят в света на занаятчийското приготвяне на кафе, кафето тип „pour-over“ е чудесен начин да го направят. Този метод позволява по-голям контрол върху процеса на приготвяне, което води до богата и ароматна чаша кафе. Ето ръководство стъпка по стъпка за начинаещи, които искат да овладеят кафето тип „pour-over“.

1. Съберете оборудването си

За да започнете да приготвяте кафе за пълнене, ще ви е необходимо следното оборудване:

Капкообразуватели: устройства като V60, Chemex или Kalita Wave.
Филтър за кафе: Висококачествен хартиен филтър или платнеен филтър за многократна употреба, проектиран специално за вашия дрипер.
Кана тип „гъши врат“: Кана с тесен чучур за прецизно наливане.
Везни: Прецизно измерва утайката от кафе и водата.
Мелачка: За равномерен размер на смилане е най-добре да използвате мелачка с жърно.
Прясно кафе на зърна: Висококачествени, прясно изпечени кафени зърна.
Таймер: Следете времето за приготвяне на кафе.
2. Измерете кафето и водата си

Идеалното съотношение кафе и вода е от решаващо значение за балансирана чаша кафе. Обичайна отправна точка е 1:16, което е 1 грам кафе на 16 грама вода. За една чаша можете да използвате:

Кафе: 15-18 грама
Вода: 240-300 грама
3. Мляно кафе

Смелете кафените зърна преди приготвяне, за да запазите свежестта им. За наливане обикновено се препоръчва средно едро смилане. Текстурата на смляното кафе трябва да е подобна на тази на готварска сол.

4. Загряване на вода

Загрейте водата до приблизително 90-96°C (195-205°F). Ако нямате термометър, оставете водата да заври и я оставете да престои 30 секунди.

5. Подгответе филтъра и капкоуловителя

Поставете филтъра за кафе в капкомера, изплакнете го с гореща вода, за да премахнете миризмата на хартия, и го загрейте предварително. Изхвърлете водата от изплакването.

6. Добавете смляно кафе

Поставете дрипера над чаша или кана и добавете смляно кафе към филтъра. Разклатете леко дрипера, за да изравните слоя кафе.

7. Нека кафето разцъфне

Започнете, като излеете малко количество гореща вода (около два пъти теглото на кафето) върху утайката от кафе, така че тя да се насити равномерно. Този процес, наречен „цъфтене“, позволява на кафето да освободи затворените газове, като по този начин засили вкуса. Оставете го да цъфне за 30-45 секунди.

8. Наливайте контролирано

Започнете да наливате водата с бавни кръгови движения, като започнете от центъра и се движите навън, след което се върнете към центъра. Наливайте на етапи, оставяйки водата да тече по земята, след което добавете още. Поддържайте постоянна скорост на наливане, за да осигурите равномерно извличане.

9. Следете времето за варене

Общото време за варене трябва да бъде около 3-4 минути, в зависимост от метода на варене и личния вкус. Ако времето за варене е твърде кратко или твърде дълго, коригирайте техниката си на наливане и размера на смилане.

10. Насладете се на кафе

Когато водата премине през утайката от кафе, извадете капкомера и се насладете на прясно приготвено ръчно кафе. Отделете време, за да се насладите на аромата и вкуса.

Съвети за успех

Експериментирайте със съотношения: Регулирайте съотношението кафе и вода според вашите вкусови предпочитания.
Последователността е ключова: Използвайте кантар и таймер, за да поддържате процеса на варене постоянен.
Практиката прави перфектни: не се обезсърчавайте, ако първите ви няколко опита не са перфектни. Практикувайте и коригирайте променливите, за да откриете идеалното си кафе.
в заключение

Кафето с преливане е полезен метод за приготвяне, който предлага начин да си направите перфектната чаша кафе със собствените си ръце. Като следвате тези стъпки и експериментирате с различни варианти, можете да отключите свят от богати и сложни вкусове във вашето кафе. В Tonchant предлагаме висококачествени филтри за кафе и торбички за капково кафе, които да ви помогнат в процеса на приготвяне. Разгледайте нашите продукти и подобрете кафето си още днес.

Приятно варене!

топли поздрави,

Екипът на Тонгшанг