Построен на седем хълма, Единбург е разкошен град и на пешеходно разстояние можете да откриете вековни сгради с впечатляваща модерна архитектура. Разходка по Кралската миля ще ви отведе от абстрактната сграда на Шотландския парламент, покрай катедралата и безбройните скрити порти, до Единбургския замък, откъдето можете да погледнете към града и да видите най-голямата му забележителност. Колкото и пъти да идвате в града, е трудно да не се уплашите, сякаш трябва да гледате с благоговение към това, което ви заобикаля.
Единбург е град на скрити съкровища. Историческите квартали на Стария град имат дълга история. Можете дори да видите отпечатъци от стъпки, оставени от хората, построили катедралата „Сейнт Джайлс“, сграда в центъра на много от важните исторически събития на Шотландия. На пешеходно разстояние ще намерите оживения Нов град от епохата на Георгианската епоха. По-надолу ще откриете оживения квартал Стокбридж с всички малки независими магазинчета, а не е необичайно да видите сергии с плодове отвън.
Едно от най-добре запазените скрити съкровища на Единбург е качеството на градските пекарни. Кафето се пече в шотландската столица от повече от десетилетие, но индустрията за печене на кафе се разраства през последните няколко години, като все повече фирми предлагат собствено кафе. Нека поговорим за някои от най-добрите пекарни за кафе в Единбург.
Fortitude Coffee има три кафенета в Единбург, едно на площад Йорк в Нютаун, друго в центъра на Стокбридж, както и кафене и пекарна на Нюингтън Роуд. Основана през 2014 г. от Мат и Хелън Карол, Fortitude започва като кафене с множество пекарни. След това решават да се занимават с печене на кафе. Имаме късмет, защото днес Fortitude е известно със своето уютно и комфортно кафене и качеството на печеното си кафе. Печено на Diedrich IR-12, Fortitude сервира кафе на кафенета в града, като например Cheapshot, полицейски участък, управляван от студенти от Единбургския университет, и техния онлайн магазин.
Fortitude Coffee пече кафе на зърна от цял ​​свят, като непрекъснато усъвършенства продуктите си, за да предлага нови и вълнуващи кафета на своите клиенти. Не е необичайно да видите зърна от няколко различни континента едновременно в менюто на Fortitude. Съвсем наскоро Fortitude разшири предлагането си, за да предлага редки и уникални кафета чрез абонаментен план 125. Планът 125 предлага на абонатите възможността да опитат кафе, което иначе би било твърде скъпо за закупуване на едро. Вниманието на Fortitude към детайла е отразено в този продукт, като всяко кафе е придружено от подробна информация за неговия произход и профил на изпичане.
Кафене „Уилямс и Джонсън“, собственост на Зак Уилямс и Тод Джонсън, пече кафе на пещ близо до брега на Лийт. Кафенето и пекарната им се намират на улица „Къстомс Лейн“ – арт студио за известни творчески професионалисти от целия град. Излезте от кафенето им и ще бъдете посрещнати от живописна гледка, пълна с фантастични сгради, лодки и мост, който ви дава достъп до много снимки от района на Лийт.
Уилямс и Джонсън започнаха да печем кафе за клиенти на едро преди пет години. Година по-късно те отвориха собствено кафене, предлагащо печено кафе. Компанията се гордее със свежестта си и се стреми да пуска нови сортове кафе възможно най-скоро след прибирането на реколтата. Основателите имат богат опит в печенето и знаят за какво да внимават при печенето на кафе. Това си личи и в крайния продукт. Освен това, Уилямс и Джонсън опаковат цялото си кафе в най-малката биоразградима опаковка, така че можете да се насладите на най-пресните зърна, без да се притеснявате какво да правите с торбичката, в която са.
Историята на Cairngorm Coffee започва в Шотландия през 2013 г. Собственикът на Cairngorm, Роби Ламби, мечтае да притежава кафене в шотландската столица. Ламби не е задържал мечтите си само в главата си: той е работил усилено, за да превърне идеите си в реалност, като е стартирал Cairngorm Coffee. Ако попитате любителите на кафе в Единбург да назоват кафенетата, които препоръчват, Cairngorm вероятно ще бъде в списъка. С две кафенета в Новия град на Единбург – новият им магазин се намира в стара банкова сграда – Cairngorm ще задоволи кофеиновия глад на много хора в града.
Cairngorm Coffee пече собствено кафе и е лидер в печенето и маркетинга. Кафето Cairngorm е опаковано в цветни торбички, изработени по поръчка. Всяка торбичка е снабдена с кратко описание на кафето, което ще пиете, както и ясна информация за рециклиране на опаковката, така че можете да изхвърлите отпадъците от торбичките си за кафе с увереност. Cairngorm напоследък проучва вариантите за смеси и тяхната смес Guilty Pleasures твърди, че смесите са толкова добри, колкото всяко друго кафе от същия произход. Те също така пуснаха двойна опаковка, която позволява на клиентите да опитат едно и също кафе, обработено по различен начин. Ако търсите кафе, изпечено в Единбург, Cairngorms винаги си струва да посетите.
Cult Espresso въплъщава оптимистичната философия на кафе културата по всякакъв начин. Те имат забавно име – входната врата буквално означава „добри времена“ – а кафенето им е приветливо, с компетентен персонал, който може да ви помогне да се ориентирате в менюто и предложенията им за печено кафе. Cult Espresso е на десет минути пеша от Стария град на Единбург, но си заслужава да се посети. Въпреки че кафенето може да изглежда малко отвън, вътре е доста дълго и има много места за разполагане на маси.
През 2020 г. Cult Espresso започна да пече собствено кафе на зърна. Въпреки че бизнесът им с печене на кафе съществува по-малко от този на много други производители в града, всеки, който обича кафе, ще се наслади на дегустацията на зърна Cult. Cult Espresso се пече на ръка на малки партиди в 6-килограмова пекарна Giesen. Производственият цех се намира в Южен Куинсфери, така че няма да го видите в кафенето им. Cult започна да пече, за да изследва следващата граница на кафе индустрията: те са известни със своите страхотни кафе напитки и атмосфера и искаха да я пренесат на следващото ниво.
Кафене „Obadiah Coffee“ се намира в железопътните арки под релсите, свързващи шотландските граници с много други части на южна Шотландия и гара Единбург Уейвърли. Основано от Сам и Алис Йънг през 2017 г., кафене „Obadiah Coffee“ се управлява от група страстни професионалисти в кафето, чието кафе е добре познато на любителите на кафе в Шотландия и извън нея. Основният бизнес на „Obadiah“ е продажбата на кафе на търговци на едро, но те също така имат процъфтяващ онлайн магазин и бизнес с кафе на дребно. На уебсайта им можете да намерите кафета от цял ​​свят, които те пекат въз основа на богат избор от дегустации и дегустации.
Кафето Obadiah, изпечено на 12-килограмова пещ Deidrich, предлага широка гама от кафени вкусове. Това означава, че всеки ще намери нещо за себе си в магазина или в кафене, което продава кафе. Не е необичайно да видите бразилско кафе с вкус на шоколад, с див и вкусен, апетитен вкус, до кафета от страни като Етиопия и Уганда. Освен това, Obadiah е провела обширни проучвания върху опаковките за кафе. Те се доставят в 100% рециклируеми опаковки, които имат минимално въздействие върху околната среда поради използването на минимално количество материали.
Никое въведение в Единбург за печене на специално кафе не би било пълно без обсъждане на Artisan Roast. Artisan Roast е първата компания за печене на специално кафе, създадена в Шотландия през 2007 г. Те са изиграли ключова роля в изграждането на репутацията на шотландското печено кафе. Artisan Roast управлява пет кафенета в Единбург, включително известното си кафене на улица Бротън със слогана „Дж. К. Роулинг никога не е писала тук“ в отговор на въпрос дали Дж. К. Роулинг е била в тяхното „Писмо“, след като е объркала писането си в кафене. Те също така разполагат с пекарна и лаборатория за дегустация, която приготвя чашата, сортира и пече кафето зад кулисите.
Artisan Roast има дългогодишен опит в печенето на кафе и блести с всяко изпечено кафе. На техния уебсайт ще намерите кафета за всеки вкус, от светло изпечено, с което професионалните пекари са известни, до тъмно изпечено, което е изпечено, за да се подчертае характерът на зърната. Artisan Roast понякога предлага специални разновидности, като например зърна Cup of Excellence. Съвсем наскоро разширяването на предлагането на кафе, отлежало в бъчви – кафе, което отлежава в продължение на месеци в бъчви за уиски – говори за тяхната иновация и интерес към разширяване на нашето възприятие за специално кафе.
Единбург разполага с широка гама от специализирани пекари на кафе. Някои пекари, като Cult Espresso и Cairngorm, са започнали като кафенета и с течение на времето са се разширили до пекари. Други пекари са започнали с печене на кафе и по-късно са отворили кафенета; някои пекари нямат собствени кафенета, а вместо това са избрали да се съсредоточат върху това, което правят най-добре, когато пече специално кафе. При следващото си пътуване до Единбург, разходете се из Стария и Новия град, възхитете се на красотата на околните сгради и не забравяйте да се отбиете в едно или две кафенета, за да вземете пакетче кафе, изпечено на специално печени кафеени зърна в Единбург.
Джеймс Галахър е журналист на свободна практика, живеещ в Шотландия. Това е първата му работа за Sprudge.
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot Coffee ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ Visions Espresso ∙ Да Plz Кафе ∙ 丈 佈 Sprudge