Мнение -Ако 2022 имаше чувство за хумор, то го запази за себе си.Войната в Украйна, една от най-влажните зими в историята и нарастващите цени на почти всичко изпробваха търпението на много кивита.

Но не всичко беше лошо: от положителна страна маслото най-накрая се върна.Някога смятан за забранен, благодарение на връзката си с повишените нива на холестерола и запушените артерии, тази година кремообразният намаз се върна в полза – главно благодарение на маслените дъски.

Естественият наследник на десертните дъски и дъските за закуска, млечната версия видя, че кулинарите намазват омекотено масло върху дървени повърхности, овкусяват го с всичко - от прошуто до мед и го наричат ​​предястие.

Някои критикуваха маслените дъски, че са разхвърляни, разточителни и зрели за микроби, докато други просто се чудеха как да премахнат мазните петна от своите дъски.Поне млекопроизводителите бяха доволни.

Други тенденции в храните, които ще се появят през 2022 г., включват търсене на храна (отново), шоколадови блокчета с имената te reo Māori и, следвайки своите роднини кокос, бадем, овес и грах, картофено мляко.

Но тенденциите, както знаем, могат да бъдат непостоянни зверове, трудни за прогнозиране и още по-трудни за поддържане.Още повече, когато става въпрос за сектора на храните и напитките, където непостоянните вкусове на потребителите, търсенето и предлагането и лудостта в социалните медии могат да видят как вкусовете и кухните излизат и излизат от мода.

И така, какво ще ядем и пием през 2023 г.?

Неотдавнашен доклад на американската верига супермаркети Whole Foods прогнозира, че през следващата година не само ще се научим как правилно да произнасяме Yaupon (вашата пешка), но и ще го пием.Вид билков чай, приготвен от листата на храста yaupon, единственото известно местно растение с кофеин в Северна Америка, чаят yaupon има мек, землист вкус.

Докладът показва, че традиционно индианците варят листа от яупон в лечебен чай и го приготвят като „черна напитка“ за пречистващи ритуали за предизвикване на повръщане.Ясно е, че версията от 2023 г. няма да направи това: експертите казват, че чаят yaupon е пълен с антиоксиданти и предлага множество ползи за здравето, включително насърчаване на мозъчната функция, намаляване на възпалението и защита срещу състояния като диабет.

Хората, които знаят за тези неща, вярват, че чаят yaupon ще се появи в напитките и менютата на баровете в световен мащаб, особено в комбуча и коктейли.

Пригответе се да бъдете изненадани: 2023 също се предвижда да бъде годината на датата.Или, както е известно в моята къща, спаружените кафяви неща, хвърлени в кифли или пълнени с крема сирене, когато вдъхновението е кратко и гостите са на път да пристигнат.

• Торта с шоколад и бадеми от фурми
• Мъфини с цял портокал и фурми
• Фурми Medjool с фъстъчено масло и шоколад

Смятан за най-стария култивиран плод в света, регистриран преди поне 50 милиона години, справедливо е да се каже, че последният път, когато фурмите са били в кулинарния горещ списък, Клеопатра е флиртувала с определен римски император.

Но експертите смятат, че през 2023 г. фурмите ще направят голямото си завръщане, главно като алтернатива на захарта.Често наричани „бонбони на природата“, фурмите се очаква да достигнат пикова популярност под формата на плодове, след като бъдат дехидратирани или превърнати в сироп или паста от фурми.Също така е вероятно да се появят в протеинови блокчета, овесени ядки за една нощ и дори кетчуп.

Маслото от авокадо ще хване

Друго старо, но екстри, за което се предполага, че ще намери място в количките на супермаркетите през следващата година, е маслото от авокадо.Скромното масло винаги е имало своите почитатели: загрижени за здравето, които обожават неговия бета каротин, почитатели на красотата, които го използват като овлажнител за кожата и за укротяване на хвърчащата коса, и готвачи, които обожават неговия неутрален вкус и висока точка на дим.

Но 2023 г. може да бъде годината, в която маслото от авово ще намери своето място във все по-голяма гама от храни, от майонеза и дресинги за салати до картофен чипс.

Ако напоследък сте хвърляли поглед към TikTok, заровени сред танцуващите кучета и 50 начина за контуриране на лицето ви е хранителна тенденция, която набира сила.

„Pulp with Purpose“ може да звучи като име на бар със сок, но всъщност се отнася до една от най-горещите тенденции в храните и напитките през 2023 г. – използване на пулпата от ядки и овес, останала след приготвянето на безмлечни алтернативни млека като бадемово и овесено мляко.

Наречете го отговор на затруднените икономически обстоятелства, необходимостта от поръсване на магия върху трудната реалност на поставянето на храна на масата, но пестеливостта може да бъде модната дума на 2023 г. И както поколенията преди нас, това означава намиране на начини за рециклиране, нагоре цикъл и изцедете максимума от всичко – включително страничните продукти от храната, която често се губи.

Въведете пулпа с цел, където умни потребители на TikTok са превърнали остатъците от пулпа от производството на мляко в алтернатива за брашно и смеси за печене.Разпределете пулпата върху тава за печене, поставете я във фурната да се дехидратира за няколко часа и се пече.

Очаквайте през следващата година да видите повече продукти от водорасли, вероятно под формата на чипс или дори юфка.

Така или иначе, това е победа, защото водораслите не само са питателни и универсални, но също така са голямо предимство за тези, които се грижат за околната среда: водораслите са водорасли, които могат да помогнат за абсорбирането на въглерод в атмосферата и не изискват прясна вода или добавени хранителни вещества .

И в случай, че се притеснявате как да си набавите повече от пет плодове и зеленчуци на ден, 2023 г. може да направи това малко по-лесно.Бърз поглед към кулинарната кристална топка показва, че тестените изделия на растителна основа ще излязат.

Може би сте чували за паста, приготвена от тиквички, карфиол и нахут, но сега експертите казват, че юфка от тиква, сърцевината на палмови дървета и зелени банани могат да ви помогнат да се промъкнете в порция продукти.Добър апетит.

*Шарън Стивънсън е подреждала думи на страница по-дълго, отколкото си спомня.Тя е писала за много публикации в Нова Зеландия, включително North & South, Kia Ora и NZ House & Garden.