Мнение -Ако 2022 г. имаше чувство за хумор, то го запази за себе си. Войната в Украйна, една от най-влажните зими в историята и нарастващите цени на почти всичко изпитаха търпението на много новозеландци.

Но не всичко беше лошо: от положителната страна, маслото най-накрая се завърна. Някога смятано за забранено поради връзката му с повишени нива на холестерол и запушени артерии, тази година кремообразният намаз се завърна на мода – главно благодарение на таблата с масло.

Естественият наследник на дъските за десерти и закуски, млечната версия, позволява на гастрономите да намазват омекотено масло върху дървени повърхности, да го овкусяват с всичко - от прошуто до мед - и да го наричат ​​предястие.

Някои критикуваха дъските за масло, че са мръсни, разточителни и уязвими за микроби, докато други просто се чудеха как да премахнат мазните петна от дъските си. Поне млекопроизводителите бяха доволни.

Други хранителни тенденции, които се появиха през 2022 г., включваха събирането на храна (отново), шоколадови блокчета с имената те рео маорски и, следвайки своите роднини от кокос, бадем, овес и грах, картофено мляко.

Но тенденциите, както знаем, могат да бъдат непостоянни, трудни за предвиждане и още по-трудни за поддържане. Още повече, когато става въпрос за хранително-вкусовата промишленост, където непостоянните вкусове на потребителите, търсенето и предлагането, както и маниите в социалните медии, могат да доведат до това вкусовете и кухни да влизат и излизат от мода.

И така, какво ще ядем и пием през 2023 г.?

Неотдавнашен доклад на американската верига супермаркети Whole Foods прогнозира, че догодина не само ще се научим правилно да произнасяме Яупон (вашата пешка), но и ще го пием отпивайки. Яупонът е вид билков чай, приготвен от листата на храста яупон, единственото известно местно северноамериканско растение, съдържащо кофеин. Чаят има мек, землист вкус.

Докладът показва, че традиционно индианците са приготвяли листа от яупон като лечебен чай и са го използвали като „черна напитка“ за ритуали за пречистване, за да предизвикат повръщане. Очевидно е, че версията от 2023 г. няма да направи това: експертите казват, че чаят от яупон е пълен с антиоксиданти и предлага множество ползи за здравето, включително насърчаване на мозъчната функция, намаляване на възпалението и защита от заболявания като диабет.

Хората, които са запознати с тези неща, вярват, че чаят яупон ще се появи в менютата на напитките и баровете по целия свят, особено в комбуча и коктейли.

Пригответе се за изненада: 2023 г. се очаква да бъде годината на датата. Или, както е известно в моята къща, сбръчканите кафяви неща, хвърлени в кифлички или пълнени с крема сирене, когато вдъхновението е кратко и гостите са на път да пристигнат.

• Торта с фурми, шоколад и бадеми
• Мъфини с цели портокали и фурми
• Фурми Medjool с шоколад с фъстъчено масло

Считан за най-стария култивиран плод в света, регистриран преди поне 50 милиона години, може да се каже, че последният път, когато фурмите са били в кулинарния списък с горещи ястия, Клеопатра е флиртувала с определен римски император.

Но експертите смятат, че 2023 г. е годината, в която фурмите ще се завърнат с пълна сила, главно като алтернатива на захарта. Често наричани „природни бонбони“, фурмите се очаква да достигнат пика на популярност под формата на плодове, след като бъдат дехидратирани или превърнати в сироп или паста от фурми. Вероятно ще се появят и в протеинови барчета, овесени ядки за една нощ и дори кетчуп.

Авокадовото масло ще се наложи

Друг стар, но добър продукт, за който се очаква да се появи в количките на супермаркетите догодина, е маслото от авокадо. Скромното масло винаги е имало своите фенове: здравословно загрижени, които обожават бета-каротина му, любители на красотата, които го използват като овлажнител за кожата и за укротяване на къдрава коса, и готвачи, които се прекланят пред неутралния му вкус и високата точка на димене.

Но 2023 г. може да е годината, в която авокадо маслото ще намери своето място във все по-голяма гама от храни, от майонеза и дресинги за салати до картофени чипсове.

Ако напоследък сте хвърлили поглед към TikTok, сред танцуващите кучета и 50 начина за контуриране на лицето си е заровена и хранителна тенденция, която набира скорост.

„Pulp with Purpose“ може да звучи като името на сок бар, но всъщност се отнася до една от най-актуалните тенденции в храните и напитките през 2023 г. – използването на ядковата и овесената пулпа, останала след приготвянето на немлечни алтернативни млека, като бадемово и овесено мляко.

Наречете го отговор на затегнатите икономически обстоятелства, нужда от малко магия върху суровата реалност на осигуряването на храна на масата, но пестеливостта би могла да бъде модната дума на 2023 г. И както поколенията преди нас, това означава да се намерят начини за рециклиране, преработка и извличане на максимума от всичко – включително от страничните продукти от храната, които често се разхищават.

Влезте в пулпата с цел, където умни потребители на TikTok превръщат остатъците от млякото в алтернатива на брашното и смесите за печене. Разпределете пулпата върху тава за печене, сложете я във фурната, за да се дехидратира за няколко часа и започнете да печете.

Очаквайте през следващата година да се появят още продукти от водорасли, вероятно под формата на чипс или дори юфка.

Така или иначе, това е победа, защото водораслите са не само хранителни и универсални, но и са от голямо значение за тези, които се грижат за околната среда: водораслите келп могат да помогнат за абсорбирането на въглерод в атмосферата и не изискват прясна вода или добавени хранителни вещества.

И в случай, че се притеснявате как да си набавите над петте си порции плодове и зеленчуци на ден, 2023 г. може би ще улесни това. Един бърз поглед в кулинарната кристална топка показва, че растителните макаронени изделия са на път да наберат популярност.

Може би сте чували за паста, приготвена от тиквички, карфиол и нахут, но сега експертите казват, че юфката от тиква, сърцевината на палмите и зелените банани може да ви помогне да си набавите порция от продуктите. Добър апетит.

*Шарън Стивънсън подрежда думи на страница от по-дълго време, отколкото може да си спомни. Писала е за много новозеландски издания, включително North & South, Kia Ora и NZ House & Garden.