Изборът на правилния клас филтър е критична стъпка за всеки професионалист в кафенето – от специализираните пекарни, които приготвят кафе с един произход, до кафенето, сервиращо стотици чаши кафе на ден. Класът филтър определя дебита, баланса на екстракция и бистротата, така че разбирането на разликите между тях може да ви помогне да постигнете идеалния вкус на кафе. Като водещ производител на филтри за кафе, Tonchant предоставя задълбочен поглед върху най-често срещаните класове филтри и как да изберете правилния за вашия стил на приготвяне.

Разбиране на базовото тегло и дебелината
Класовете филтърна хартия обикновено се определят по тегло (измерено в грамове на квадратен метър) и дебелина на хартията. Леките филтърни хартии (40-60 грама на квадратен метър) текат по-бързо и произвеждат по-ярки, по-кисели кафета, идеални за леки печения или деликатни зърна. По-тежките филтри (70-100 грама на квадратен метър) забавят приготвянето на кафе, като спомагат за по-пълна екстракция и по-пълен вкус, идеални за тъмни печения или приготвяне на партиди. Производствената линия на Tonchant прецизно контролира теглото и дебелината на всяка филтърна хартия, гарантирайки, че всяка филтърна хартия отговаря на спецификациите за качество, на които баристите и пекарите се доверяват.

Контрол на дебита и екстракцията
В допълнение към базовото тегло, порьозността и влакнестият състав на хартията също влияят върху това колко бързо водата се движи през смляното кафе. Бързо течащата хартия може да доведе до недостатъчна екстракция и кисели вкусове, ако смилането не е достатъчно фино. И обратно, нискотечните видове хартия могат лесно да доведат до прекомерна екстракция и горчиви вкусове, когато се използват с едро смляно кафе. Tonchant тества въздухопропускливостта на всяка филтърна хартия, за да осигури постоянни скорости на потока за всеки клас. Този строг контрол на качеството означава, че можете да регулирате размера на смилане и времето за приготвяне с увереност, знаейки, че хартията ще се представи предвидимо.

Прозрачност на вкуса и задържане на утайки
Класът на филтърната хартия също влияе върху бистротата на чая. По-фините влакна са по-плътно сплетени и са способни да улавят повече фини частици, което води до чиста чаена напитка без утайки. Ако вашите клиенти търсят ярка, подобна на чай бистрота, по-висок клас филтърна хартия (често етикетирана като специална или екстра фина) е най-добрият избор. За по-текстуриран вкус, стандартните класове филтърна хартия постигат баланс – филтрират повечето фини частици, като същевременно задържат малко количество естествени масла. Tonchant предлага гама от специални класове филтърна хартия, включително бамбукови смеси и бананово-конопена, предназначени да подчертаят деликатния вкус на чая, без да влияят на течливостта му.

Персонализирайте метода си за приготвяне на напитки
Всеки метод на приготвяне – конусни филтри V60, филтърни кошници Kalita Wave, кръгли филтри Chemex или торбички за капково кафе – се възползва от специфичен клас филтърна хартия. За кафе, което се прелива, леките и средно тежки филтри работят най-добре. Търговските машини за капково кафе често се комбинират с тежки филтърни кошници, за да се справят с по-големи обеми кафе. Независимо дали тествате нов размер филтърна хартия или увеличавате мащаба на популярен продукт, персонализираната услуга на Tonchant ви позволява да поръчате точния клас, форма и опаковка, от които се нуждаете.

Устойчивост и сертифициране
Днешните купувачи също така търсят екологично чисти продукти. Tonchant използва FSC-сертифицирана целулоза и предлага различни видове, произведени от неизбелени, безхлорни влакна. Много от нашите първокласни видове са сертифицирани като компостируеми и отговарят на стандартите за контакт с храни на FDA, ЕС и Япония. Избирайки сертифицирани екологично чисти видове, вие защитавате както качеството на вашата бира, така и планетата.

Направете правилния избор
За да изберете идеалния клас филтърна хартия, първо определете желания стил на приготвяне – търсите ли ярка киселинност, балансирано тяло или дълбока комплексност? След това, въз основа на размера на смилане, оборудването за приготвяне и желания обем на приготвяне, изберете правилното тегло и дебит на филтърната хартия, за да постигнете тези цели. Tonchant предлага подробно ръководство за продукта и комплекти за проби, така че да можете да тествате няколко класа филтърна хартия едновременно, преди да поръчате на едро.

За пекарите и кафенетата, които ценят постоянството и качеството, филтрите са нещо повече от стока; те са инструмент за оформяне на крайния вкус на кафето. Свържете се с Tonchant днес, за да обсъдите различните видове филтри, да поискате мостри и да откриете как правилният филтър може да подобри вашето кафе изживяване.