Тайната на свежите торбички за кафе: азотно продухване и високобариерни филми

Всички сме били там: отваряте пакетче кафе, очаквайки изблик на флорални и печени аромати, само за да откриете… нищо. Още по-лошо, слаба миризма на картон.

За специализираните производители на кафе това е кошмар. Прекарвате месеци в търсене на най-добрите зелени зърна и постоянно усъвършенствате кривата на изпичане, само за да откриете, че вкусът на кафето е напълно изчезнал, преди клиентът дори да е отпил първата си глътка.

Ситуацията е още по-сложна спакетчета за капково кафе (опаковка за една чаша)Тъй като утайката от кафе е предварително смляна, повърхността, изложена на въздуха, е огромна. Без подходяща защита, смляното кафе можегубят до 60% от аромата си в рамките на 15 минутина излагане на въздух.

И така, как можете да запазите „прясно изпечения“ вкус на пакетчетата кафе дори шест месеца след опаковането?

Отговорът се крие в двама невидими герои:Азоти единБариерна мембрана.

Враг №1: Кислород

Окисляването е основната причина за разваляне на кафето. Когато кислородните молекули реагират с масла и чувствителни съединения в кафеената утайка, те разрушават вкусовия профил, като по този начин ефективно унищожават качеството.

Ако просто сложите утайката от кафе в запечатана торбичка, съдържаща обикновен въздух, съдържанието на кислород в торбичката може да достигне21%Това е достатъчно, за да съсипе вкуса на кафето в рамките на няколко дни.

Решението: Продухване с азот

Продухване с азот (често наричаноОпаковки в модифицирана атмосфера or КАРТА) е стандартна техника в хранително-вкусовата промишленост, но е абсолютно необходима за кафето.

Азотът е инертен газ – безцветен, без мирис и безопасен. Този процес включва инжектиране на хранителен азот в опаковъчния плик непосредствено преди запечатването му. Този процес на „изплакване“ изтласква кислорода и го замества с азот.

Златният стандарт: Остатъчен кислород под 1%За специалното кафе целта на индустрията е да се поддържа съдържанието на остатъчен кислород (RO) в запечатаната опаковка под 1%. На това ниво окислението почти спира. Кафето навлиза в състояние на латентност. Година по-късно, когато клиентите ви отворят опаковката, азотът излиза и ароматът избухва, сякаш е бил смлян вчера.

Не става въпрос само за газа: Нуждаете се от правилния филм

Промиването с азот е неефективно, ако опаковъчният материал тече.

Много марки правят критична грешка: инвестират в азотно изплакване, но използват евтини опаковъчни фолиа с лошо качество.Скорости на предаване на кислород (OTR).

За да уловите азота вътре и да предотвратите повторното навлизане на кислород, е необходимовисокобариерно ролно фолио.

• Рискът:Ако използвате обикновено хартиено фолио или нискокачествено пластмасово фолио, азотът бавно ще се просмуче, докато кислородът ще проникне, повреждайки продуктите ви в рамките на седмици.

• Решението:Tonchant предлага многослойни филми, специално разработени за тази цел (обикновено съдържащиАлуминий or ВМПЕТслоеве). Тези материали действат като крепост за вашето кафе.

Как Тончант ви помага да се повишите нивото си

Прилагането на азотно промиване може да звучи сложно, но ключът е да се намери правилният партньор.

• Ако купувате оборудване:Нашите напълно автоматични машини за капково пакетиране на кафе са оборудвани с прецизна система за впръскване на азот. Калибрираме машината, за да гарантираме, че продухването с азот се извършва с прецизност до милисекунди преди запечатване, като по този начин се максимизира ефективността и се минимизират загубите на газ.

• Ако имате нужда от материали:Доставяме висококачествено ролково фолио, напълно съвместимо с тези машини. Тестваме нашите фолиа, за да осигурим плътно запечатване дори при високи производствени скорости, запазвайки целостта на газовия състав в опаковката.

Долната линия

В жестоко конкурентния свят на кафето,вкусът е вашият паспортНе позволявайте упоритият ви труд да се провали заради лоша опаковка.

Независимо дали търсите машина, която може да извършва прецизно азотно изплакване, или високобариерен филм, който задържа свежестта, Tonchant разполага с техническия опит, за да гарантира срока на годност на вашето кафе.

Искате да обсъдим вашите нужди от опаковки?Моля[Свържете се с нас]днес, за да научите повече за нашите машини и решения за бариерно фолио.