Прекарвате месеци в набавяне на висококачествени етиопски кафени зърна Yirgacheffe и перфектно изпълнявате профила на изпичане. Вашият брандинг изглежда страхотно. И все пак, три месеца след като се появи на рафтовете, клиент оставя двузвезден отзив: „Безвкусно и застояло.“ Какво се обърка?

Ако опаковката ви е плътно запечатана и продухана с азот, виновникът вероятно е скрит показател, който много пекари пренебрегват:Скорост на пренос на кислород (OTR).

At Тончант, ние произвеждаме гъвкави ролкови фолиа и напълно автоматизирани опаковъчни машини за кафе индустрията. Разбираме, че защитата на печените зърна е химическа битка. Ето кратко ръководство за разбиране на OTR (Off-Right Transparent Trust - защитно фолио), защо то тихо влошава свежестта на кафето и как да изберете правилните бариерни материали.

Какво точно е OTR?

На микроскопично ниво нищо не е изцяло твърдо. Дори ако една найлонова торбичка задържа вода без да пропуска, газовите молекули като кислорода бавно ще преминават през материала с течение на времето.

ОТРизмерва точно колко кислород прониква в определена област от опаковъчния материал в рамките на24-часов период.

• Висока OTR:Кислородът лесно преминава през материала (например стандартна крафт хартия или обикновена прозрачна пластмаса).

• Ниска OTR:Материалът действа като строга бариера, блокирайки почти целия кислород (например алуминиево фолио).

Защо торбичките за кафе Drip са силно уязвими?

Целите кафеени зърна притежават естествена защита, тъй като вътрешната им структура предпазва маслата вътре. Смилането на зърната за едно пакетче кафе обаче експоненциално увеличава повърхността им.

След като е изложена на кислород, утайката от кафе може да загуби до60%техните летливи ароматни съединения в15 минути.

Ако външната ви опаковка има висок OTR (Operative Restriction - допустима концентрация на кислород), кислородът непрекъснато ще прониква в торбата на рафта. Това излагане кара нетрайните мазнини и масла в кафето бързо да гранясват.

Капанът за промиване с азот

Много пекарни инвестират сериозно в технология за продухване с азот. Те инжектират азот по време на процеса на запечатване, за да намалят нивата на остатъчен кислород.1%Ако обаче ролното ви фолио има висок OTR (Outstanding Replacement Ratio - стойност на пропускане), това усилие е напразно.

Промиването на нискобариерни пластмасови торбички с азот е само временно решение. Азотът в крайна сметка излиза, позволявайки на външния въздух да влезе отново. В рамките на няколко седмици ползите от промиването с азот се губят напълно.

За да се постигне срок на годност на12 до 18 месеца, промиването с азот трябва да се съчетае с високобариерно ролково фолио.

Избор на подходящ бариерен материал за вашето ролково фолио

Когато доставяте ролно фолио отТончантЗа вашите автоматизирани опаковъчни машини, ние проектираме композитните слоеве, за да контролираме OTR въз основа на желания срок на годност.

Ето сравнение на често срещани бариерни материали:

• Чисто алуминиево фолио (AL) – Златният стандарт

  • ОТР:Близо до нула.

  • Най-подходящо за:Висококачествени торбички за капково кафе, износ на дълги разстояния или продукти, изискващи18 месецасрок на годност. Този материал предлага максимална защита срещу кислород, влага и UV светлина.

• Метализиран PET (VMPET) – рентабилен стандарт

  • ОТР:Много ниско.

  • Най-подходящо за:Кафе на дребно, предназначено за консумация в рамките на6 до 9 месецаVMPET е пластмасово фолио, покрито с ултратънък слой алуминий. То осигурява отлични кислородни бариерни свойства на по-ниска цена и по-леко тегло от чистия алуминий.

• EVOH / ALOx покрития – Устойчивите иноватори

  • ОТР:Ниско.

  • Най-подходящо за:Марките, преминаващи към100% рециклируем, еднокомпонентни опаковки, където не може да се използва алуминий.Тончантизползва усъвършенствани прозрачни покрития като EVOH, за да осигури висока кислородна бариера, като същевременно отговаря на съвременните екологични разпоредби за пластмаси.

Последната стъпка: Цялостност на уплътнението

Можете да инвестирате в най-скъпото алуминиево фолио в света с нулево OTR покритие, но ако вашата опаковъчна машина остави микроканали в уплътнението, кислородът все пак ще навлезе бързо.

Ето защо интеграцията на машините е от решаващо значение. Истинската синергия се получава, когато изпълняватеТончант рол фолионаАвтоматизирана опаковъчна машина Tonchant.

Нашите челюсти за термозапечатване и ултразвукови запечатващи системи са прецизно калибрирани спрямо специфичната точка на топене на бариерното фолио, осигурявайки херметично запечатване за всяка отделна торбичка.

Не позволявайте на кислорода да съсипе печеното ви месо

Опаковката е последната бариера между упоритата ви работа и влошаването на околната среда. Разбирането на вашия OTR не е просто технически детайл – то е от решаващо значение за поддържането на качеството и репутацията на вашата марка.

Ако вашите кафеени пакетчета губят аромата си твърде бързо, е време да подобрите бариерните си материали. Свържете се с нас.Тончантднес, за да заявите Технически информационен лист (TDS) за нашите високобариерни ролкови фолиа. Ще ви помогнем да определите оптималната OTR за вашите специфични кафеени продукти.